SNS 속 인기 '양배추 스테이크', 식감과 풍미 살리는 비결은 [쿠킹]

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작성일22-09-27 08:35 조회5회 댓글0건

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아이의 뒤를 쫓다 보면 엄마의 하루는 금세 지나가죠, 신혜원씨는 ‘엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 키운다’는 생각으로, 대충 한 끼를 때우거나 끼니를 거르지 않으려 노력합니다. 거창하고 복잡한 조리법 대신 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 조리법으로요. 미국 요리학교 CIA에서 배운 레시피와 호텔에서 경험한 노하우를 담아낸 엄마의 쉽고 근사한 한 끼 레시피를 소개합니다. ㉑ 양배추 스테이크



양배추 스테이크의 재료와 완성컷. 사진 신혜원양배추는 우리 식탁에 자주 올라오는 식재료입니다. 칼로리가 100g당 20kcal로 낮은 데다, 비타민·식이섬유 등 영양은 풍부하죠. 하지만 식탁의 주연보다는 조연에 가까운데요. 삶거나 쪄서 쌈으로 먹거나, 얇게 채를 썰어 샐러드로 즐기는 게 익숙하기 때문이죠. 오늘은 꾸준히 SNS에서 인기를 끌고 있는 양배추 스테이크를 소개할게요. 소고기 스테이크를 먹을 때처럼 칼로 썰어 먹으면 소화에 부담 없고 다이어트용으로도 그만인 든든한 한 끼가 완성됩니다.양배추 스테이크라는 이름처럼, 만드는 법도 스테이크와 같아요. 스테이크용 소고기처럼, 양배추 두께는 2~3cm 정도로 두툼하게 잘라주세요. 양배추 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간하면 구울 준비는 끝입니다. 구울 땐 약간의 요령이 필요해요. 먼저 중불로 달군 프라이팬에 올려 한 면을 구워주세요. 이때 곁들일 채소도 함께 넣어요. 4분 정도 지나면 뒤집개를 이용해 뒤집어 주세요. 이때 양배추가 흐트러지지 않게 조심하세요. 다음은 불을 중약불로 줄이고 버터를 넣어주세요. 이렇게 하면 양배추 전체에 풍미가 더해져, 훨씬 맛있어요. 그리고 뚜껑을 덮어 다른 한쪽 면을 마저 익혀주세요. 다시 4분 정도 지나면, 바닥은 바삭하고, 윗면은 부드러운 양배추 스테이크를 맛볼 수 있어요.Today`s Recipe 신혜원의 ‘양배추 스테이크’ “양배추는 심지를 중심으로 자르면 양배추가 익어가면서 겉잎이 분리되지 않아서 뒤집을 때 편해요. 하지만 심지가 없는 부분이거나 굽는 게 익숙하지 않다면, 나무꼬치로 양끝을 잡아주세요. 스테이크용 소스로는 홀그레인머스타드가 잘 어울려요. 씨겨자 특유의 산미가 입맛을 돋게 해줘요.”



양배추 스테이크의 재료와 완성컷. 사진 신혜원재료 준비재료(1인분) : 양배추 250g, 허브솔트 0.5큰술, 버터 2큰술홀그레인 머스타드 소스: 홀그레인 디종 머스타드 0.5큰술, 마요네즈 1.5큰술, 올리고당 1큰술가니시 채소: 방울토마토 5개, 양송이버섯 2개, 아스파라거스 5대만드는 법1. 양배추는 심지 중심으로 약 2~3cm 정도로 자르고 양배추가 넉넉히 잠길 정도의 물에 식초 1큰술을 넣어 약 5분 정도 담가둔다.2. 흐르는 물에 양배추의 앞과 뒷면을 한두 번 헹군 뒤 키친타월을 이용해 남은 물기를 닦아 준비한다.3. 미리 준비한 양배추의 양면에 허브솔트를 뿌린다. 허브솔트가 없다면 소금과 후추를 이용해 밑간해 준다.4. 프라이팬에 올리브유를 둘러 중불에 달군 뒤 양배추와 토마토, 양송이버섯, 아스파라거스를 올리고 밑면이 노르스름할 정도로 약 4분간 굽는다.5. 양배추는 반대 방향으로 뒤집고 나머지 채소들도 고루 뒤집어 준다. 양배추 주변으로 버터를 넣은 뒤 중약불로 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다. 양배추의 겉면이 투명해질 때까지 약 4분간 더 익힌다.6. 홀그레인 머스타드 소스 재료를 모두 섞은 뒤 양배추 스테이크와 함께 곁들여 먹는다.신혜원 cooking@joongang.co.kr※ 중앙일보 COOKING과 SSG는 익숙한 채소에서 새로운 맛을 찾는〈가을 식탁을 근사하게 만드는 채소 요리〉기획전을 준비했습니다. 달큰하고 고소한 풍미 가득한〈양배추 스테이크 >를 만나보세요.
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고 아베 전 일본 총리 조문사절단 출발(서울=연합뉴스) 김승두 기자 = 고(故) 아베 신조(安倍晋三) 전 일본 총리의 조문사절단 단장인 한덕수 국무총리 등이 27일 오전 일본 도쿄에서 열리는 고(故) 아베 신조(安倍晋三) 전 일본 총리의 국장에 한국 정부를 대표해 참석하기 위해 서울공항을 출발하고 있다. 2022.9.27 kimsdoo@yna.co.kr(서울=연합뉴스) 한혜원 기자 = 한덕수 국무총리가 27일 진행되는 고(故) 아베 신조(安倍晋三) 전 일본 총리 국장(國葬) 참석차 출국했다.한 총리는 이날 오전 성남 서울공항을 통해 일본으로 떠났다.한 총리는 이틀간 '조문 외교'를 위해 방일한 각국의 고위급 인사들과 면담하고, 일본 재계 인사들과도 접촉할 예정이다.한 총리는 한국 정부 대표 조문단 단장 자격으로 일본을 찾는다.조문단 부단장은 국민의힘 정진석 비상대책위원장(국회부의장)이며, 단원은 윤덕민 주일대사와 유흥수 한일친선협회 중앙회 회장(전 주일대사)이다.한 총리는 이날 오전 도쿄에서 카멀라 해리스 미국 부통령과 먼저 회담한다.해리스 부통령은 오는 29일 한국에서 윤석열 대통령을 예방할 계획이지만, 이에 앞서 일본에서 한 총리와 만나 회담을 하기로 했다.한 총리는 회담에서 해리스 부통령의 첫 방한을 환영한다는 뜻을 전하고, 경제·안보 분야에서 한국과 미국의 긴밀한 협의를 당부할 계획이다.미국 인플레이션 감축법(IRA)에 따른 한국산 전기차 차별 문제 등이 거론될 가능성도 있다.



'인플레이션 감축법안' 가결 후 의회 떠나는 카멀라 美 부통령(워싱턴DC EPA=연합뉴스) 7일(현지시간) 미국 워싱턴DC 의사당에서 상원이 '인플레이션 감축법안'을 가결 처리한 후 카멀라 해리스 부통령이 의사당을 떠나고 있다. 이 법안에는 기후 변화 대응을 위한 3천690억 달러(약 479조원)의 투자와 대기업에 최소 15%의 법인세를 부과하는 부자 증세 등 내용이 포함돼 있다. 2022.08.08 ddy04002@yna.co.kr한 총리는 이어 이날 오후 2시부터 5시까지 무도관에서 진행되는 아베 전 총리 국장에 참석한다. 국장에서는 묵도와 헌화가 진행된다.국장이 끝나면 아카사카 영빈관에서 기시다 후미오(岸田文雄) 일본 총리가 주최하는 환영 연회(리셉션)가 열린다.한 총리는 이곳에서 기시다 총리와 짧은 환담을 하고, 아베 전 총리 부인 아키에 여사와도 만날 것으로 보인다.저녁에는 주일본 대사관저에서 동포 대표들을 초청한 만찬이 계획됐다.국장 다음 날인 28일 오전에는 한 총리와 기시다 총리의 정식 면담이 이뤄진다.한 총리는 이 자리에서 한일관계 복원과 개선을 원하는 한국 정부의 의지를 전달할 전망이다.한 총리는 지난 23일 출입기자단 간담회에서 '기시다 총리와 면담에서 어떤 이야기를 주로 할 것인가'라는 질문에 "중요 사안을 협상하거나 하는 건 아닐 것 같다"라고 밝힌 바 있다.



올가을 국장으로 치르는 아베 전 총리의 장례식(도쿄 EPA=연합뉴스) 기시다 후미오 일본 총리가 14일 도쿄 총리관저에서 기자회견을 하고 있다. 기시다 총리는 참의원 선거 유세 도중 총격을 받아 사망한 아베 신조 전 총리의 정부 장례식을 올가을 국장(國葬)으로 치를 것이라고 밝혔다. 2022.07.14 ddy04002@yna.co.kr그는 "'일본과 한국은 민주주의, 시장경제, 인권 등 중요가치에 있어서 생각을 같이 가는 이웃 나라기 때문에, 우리 안보에도 중요하고 경제에도 중요한 국가로서 미래에도 좋은 관계를 하면 좋겠다' 정도 메시지 전달하는 것만 될 것"이라고 설명했다.한 총리는 니콜라에 치우카 루마니와 총리, 스가 요시히데(菅義偉) 전 일본 총리와도 면담한다.방일 기간에는 한 총리와 일본 정계 인사, 경제인과 각각 다자 간담회도 잡혀 있다.총리실은 "한 총리는 일본 정계 인사와 만남, 스가 전 총리와 면담 등에서 우리 정부의 한일관계 개선 노력을 설명하고 일본 정계의 적극적인 협조를 요청할 예정"이라고 설명했다.한 총리는 특히 경제인과의 만남에서는 2030 부산세계박람회(부산엑스포) 유치에 힘을 실어달라고 요청할 예정이다.한 총리의 이번 방일은 지난 6월 프랑스 파리에서 열린 국제박람회기구(BIE) 총회 참석에 이어 취임 후 두 번째 출국이다.hye1@yna.co.kr