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식용 어류에게 널리 사용되는 도살 방법인 ‘공기 질식’이 어류에게 극심한 고통을 유발한다는 연구 결과가 나왔다. 전 세계에서 해마다 최대 2조2000억 마리의 야생 어류와 1710억 마리의 양식 어류가 도살되고 있는 만큼 어류에게도 인도적인 도살 방법이 필요하다는 지적이 나온다.
린 스네든 스웨덴 예테보리대 생물환경과학과 박사 등 연구진은 어류가 도살 때 겪는 고통을 평가하고 어류의 복지를 개선하기 위해 무지개송어가 물 밖으로 꺼내져 기절 과정 없이 공기 중에 노출될 때 겪게 되는 고통을 평가한 결과를 지난 5일 후불교통카드 연체 신용등급 (현지시각) 과학저널 ‘사이언티픽 리포츠’에 공개했다.
연구진은 이를 평가하기 위해 미국 동물복지 정책연구기관인 ‘동물복지 발자국 연구소’(Welfare Footprint Institute)가 개발한 평가 도구 ‘동물복지 발자국 프레임워크’(Welfare Footprint Framework)를 활용했다. 유럽연합이 2004년 개발해 현재까 신한은행 신혼부부전세자금대출 지 널리 사용되고 있는 ‘동물복지평가도구’(Welfare Quality®)가 동물의 먹이·환경·건강·행동 등을 기준으로 동물복지를 종합적으로 진단·평가한다면, 복지 발자국 프레임워크는 동물이 겪는 통증·쾌락의 강도 및 지속시간 등을 평가해 고통의 절대량을 추정하는 데 중점을 뒀다는 점에서 차이가 있다.
논문을 보면, 연구진은 무지개송어의 참조은부동산 고통을 분석하기 위해 어류가 물 밖으로 꺼내진 뒤 나타나는 생리적 변화를 4단계로 구분했다. 어류가 초기 공기에 노출되었을 때를 시작으로, 혈중 이산화탄소가 증가하는 단계, 근육 활동이 점차 줄어드는 대사 탈진 단계, 완전한 의식 상실 등을 구분해 각각의 단계에서 무지개송어가 겪을 수 있는 고통의 강도와 지속 시간을 평가 분석한 것이다.
저축은행금리인상 분석 결과, 공기에 노출된 무지개송어는 한 마리당 평균 10분 동안 극심한 고통을 겪게 되는 것으로 나타났다. 연구진은 기존에 무지개송어가 물 밖에서 의식을 잃는 시간, 안구 반응, 뇌파 측정 기록 등을 종합해 어류가 고통을 겪는 시간을 최소 1.9분에서 최대 21.7분으로 계산했는데 이에 대한 평균값을 계산한 것이다. 연구에서는 마리당 고통 정도뿐 아니라 감정가이하 체중 1㎏당 ‘고통의 시간’을 추산하기도 했는데, 1㎏당 고통 시간은 약 24분으로 계산됐다.



공기에 노출된 무지개송어는 한 마리당 평균 10분 동안 극심한 고통을 겪게 되는 것으로 나타났다. 위키미디어코먼스


현재 우리나라를 비롯한 많은 나라가 식용 어류의 인도적 도살 기준은 갖추지 않고 있다. 노르웨이는 연어 등을 도살할 때 타격 또는 전기 기절을 통해 바로 의식을 소실하도록 법으로 정하고 있고, 스위스와 뉴질랜드가 일부 규정을 가지고 있지만 유럽연합 내에서도 인도적 기준은 선언적 수준에 머물러 있다. 대부분의 나라에서 어류 도살은 공기 노출로 인한 질식, 이산화탄소 마취, 얼음물 도살 등의 방법이 쓰이지만 이런 방법은 어류에게 큰 고통을 유발한다는 비판을 받고 있다.
이 때문에 연구진은 인도적 도살의 ‘처리 비용’ 또한 함께 추산했다. 연구진은 무지개송어가 바로 의식을 잃을 수 있는 전기 도살 방식을 사용할 때, 마리당 평균 2.5센트(약 33원)의 비용이 발생한다고 봤다. 1달러(약 1350원)를 쓰면 무지개송어 40마리가 느낄 수 있는 고통의 시간을 1~20시간까지 줄일 수 있다는 것이다. 연구진은 “공기 질식이 유발하는 생리적 스트레스는 모든 척추동물에게서 보편적”이라며 “이번 연구는 어류에게는 가장 보편적인 도살 방식인 질식의 고통을 최초로 정량화한 시도”라고 설명했다. 그러면서 “도살 과정에서 어류가 느끼는 고통은 종, 체중, 대사율, 도살 전 상태에 따라 다를 수 있지만, 이번 연구 결과가 무지개 송어를 넘어 다른 어종의 복지에도 영향을 미치길 기대한다”고 밝혔다.
김지숙 기자 suoop@hani.co.kr